THỊT TRÂU KHÔ PHONG SƯƠNG

 Đặc sản Điện Biên - Hương quê Tây Bắc

“Từ mảnh đất Thanh Nưa gió núi chan hòa, Thịt trâu khô Phong Sương được chắt lọc từ những thớ thịt săn chắc của trâu bản Điện Biên. Ướp vị truyền thống, hong mình trong nắng gió, từng miếng thịt mang theo hương vị Tây Bắc, thơm ngon, mộc mạc, đậm đà và vấn vương.

Sản xuất tại: Hộ kinh doanh Lò Thị Sương

Địa chỉ: Bản Tâu 3, xã Thanh Nưa, tỉnh Điện Biên

SĐT: 0985 959 308/ 0988 736 428 / 0981 553 865

KLT: 500 gam

Xuất xứ: Việt Nam

Bảng chỉ tiêu dinh dưỡng

(Giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi ± 20% giá trị)

• Hướng dẫn sử dụng:

Thịt trâu khô là sản phẩm đã được lăm chín có thể ăn ngay, sẽ ngon hơn khi dùng nóng.

Cách lăm nóng thịt trâu khô nhanh nhất là quay vào lồ vi sống khoảng 30s-1p. hoặc ăn thịt trâu mềm bằng cách hấp sôi khoảng 10p. Khi dùng có thể chấm với chẩm chéo hoặc tương ớt. 

• Thông tin cảnh báo:

Không sử dụng sản phẩm quá hạn sử dụng. Sản phẩm xuất hiện nấm mốc hoặc có mùi lạ

• Thành phần:

Thịt trâu muối, mác khén, gia vị

• Bảo quản:

Ở điều kiện 0°C-5°C: 45 ngày:

Ở điều kiện -18°C đến -10°C: 06 tháng

• NSX
• Hạn sử dụng:

45 ngày - 06 tháng

(Tùy điển kiện bảo quản)

Quy trình sản xuất:

 - Mô tả sơ đồ:

Bước 1: nhập nguyên liệu

Thịt trâu tươi mới mổ, có màu đỏ tươi, ấn ngón tay vào thịt có độ đàn hồi tốt, Thịt được cân theo định lượng chứa vào chậu inox chờ sơ chế.

Bước 2: Sơ chế

Thịt được rửa bằng nước sạch, để ráo nước, lọc bỏ mỡ gân và thái dày khoảng 5cm dài 20cm

Bước 3: Ướp gia vị

Các loại gia vị được giã nhuyễn chộn đều với nhau theo tỉ lệ rồi ướp đều với thịt trâu đã thái trong thời gia 3 tiếng

Bước 4: Phơi nắng

Sau 3 tiếng ướp gia vị thịt được phơi nắng trên phên tre nứa, cho miếng thịt giảm hàm lượng nước, thịt héo đi co lại

Bước 5: Sấy (Hun khói)

Thịt được xếp vào các lò sấy, nhiệt độ và độ cao thấp được điều chỉnh phù hợp, miếng thịt nằm ngang, sấy trong thời gian 9 đến 12 tiếng đến khi kiểm tra đảm bảo chất lượng.

Bước 6: Hấp cách thủy: thịt trâu được cho vào hấp cách thủy trong thời gian 1 tiếng, đảm bảo thịt chín và tiệt trùng

Bước 7: Làm nguội

Thịt trâu hấp cách thủy đạt độ chính được cho ra khay inox sạch dùng quạt thổi nguội trong vòng 60 phút.

Bước 8: Cân đóng gói dán nhãn

Thịt trâu được xếp ra cân theo khối lượng tịnh đóng gói vào túi hút chân không, dán nhãn ghi rõ ngày đóng gói, hạn sử dụng.

Bước 9: Lưu kho, bảo quản

Các túi thịt trâu dán nhãn hàn kín miệng túi được đưa vào tủ (kho) bảo  quản theo trình tự được sắp xếp để xuất kho lần lượt sản phẩm sản xuất trước sẽ xuất kho trước.