Mật ong bạc hà của HTX mật ong hương rừng Trung Du được khai thác từ mật cây hoa bạc hà (loài cây mọc dại). Cũng bởi tính chất mọc dại của mình mà sản lượng mật thu hàng năm không quá nhiều. Bù lại, loại hoa bạc hà này lại thích ứng tốt với điều kiện tự nhiên khắc nghiệt tại đây, mang đến hương vị rất riêng cho mật ong bạc hà: Sánh đặc và cực kỳ ngọt mát. Không quá khó hiểu khi mật ong bạc hà lại có giá bán cao ngất ngưỡng hơn hẳn các loại mật ong khác.